【 東川口~旬の野菜を使用した料理~ 春 】

夢心結

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〒333-0811 埼玉県川口市戸塚2-23-1原ビル2階

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【 東川口~旬の野菜を使用した料理~ 春 】

夢心結ブログ

2017/04/05 【 東川口~旬の野菜を使用した料理~ 春 】

第一回さくら祭りも終り、落ち着きました!!!

お久し振りの料理の書き込みとなりす(._.)

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~~ 花わさび酢漬け 380円 ~~

仕入れが難しい、花わさび!!!入手できる期間が、極僅かなんです(>_<)

辛味を風味を出しつつも、灰汁を抜かなければいけません。

しかも、空気に触れている時間が長いと、辛味と風味が無くなってしまいます( ゚Д゚)

 

~~ マグロユッケ 550円 ~~

あると、よく注文が入る”ユッケ”、、、

出来合いの物ではなく、筋の多い鮪を仕入れ、スプーンにて削ぎ取ります。

普通でしたら、その後、包丁で叩くのですが、口の中で暴れさせたいので、私は敢えてしません。

ですので、、特製の調味タレで軽く下味を付け、醤油を掛けてお召し上がり頂きます。

別注で、韓国海苔など!!如何でしょうか(*^_^*)

 

~~ 塩鮭と大根の麹漬け 400円 ~~

北海道小樽地方の家庭料理です。

通常は、新巻鮭で作られるのですが、時鮭を使用しました。

実際には、甘~~いべったら漬けの様になるのですが、お酒の肴ですからね、、、

甘さを抑えて、生姜を鷹の爪を増やし、ピリ辛に仕上げました。

 

~~ 焼き鱈と菜の花 桜おろし和え 380円 ~~

塩漬けの桜の葉で鱈の身を挟み、香りを移すようにオーブンで焼きます。

一晩寝かせた後、包丁で刻みます。

お浸しにした”菜の花”の茎を小口切りにし、粗目の大根おろし、出汁醤油で和えます。

爽やかな桜香が漂う、桜の時期限定の逸品ですよ~~

☆価格は、税抜です

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