【 東川口・居酒屋 ~燻製ベーコン~ 気まぐれ 】

夢心結

048-299-6279

〒333-0811 埼玉県川口市戸塚2-23-1原ビル2階

営業時間:17:00〜24:00 (L.O.23:00 閉店.24:00)
定休日:日曜

ブログ

【 東川口・居酒屋 ~燻製ベーコン~ 気まぐれ 】

夢心結ブログ

2017/09/13 【 東川口・居酒屋 ~燻製ベーコン~ 気まぐれ 】

好評を得ております「手作りベーコン」です!(^^)!


~ 自家製 手作りベーコン 650円(税抜)~

塩漬けに、4~5日ほど真空で寝かせます。

30~45分ほど、「サクラチップ」で燻します。

使用しています、豚バラ肉は「大麦豚」です。


~~ なぜ ~~

豚の脂は、植物の脂肪を直接取り込んでしまいます。

そうしますと、おいしくない脂になります。

現在の養豚では、基本的に資料はトウモロコシを使用しています。

ですので、

豚は植物油である「コーン油」を摂取している形ですよね。

当然の事ながら、

この中のリノール酸が、豚の脂の品質を低下させる訳です。


~ では、どの様な豚が良いとされるのか ~

養豚の中では、

イモどんぐりリンゴブドウなど、油分が非常に少ない豚が良いと言われています。

豚は、

デンプンから、豚の体内で精製した脂は固く、白い上質の脂になります。

したがって、

豚の脂に臭みが無く、非常に美味しく頂けます。


〒333-0811 埼玉県川口市戸塚2-23-1原ビル2階
TEL:048-299-6279 携帯:070-1488-9365
営業時間:17:00〜24:00 (L.O.23:00 閉店.24:00)
定休日:日曜(月曜が赤字の週は休まず営業)

TOP