【 東川口・居酒屋~旬の稚貝”酒蒸し”~夢心結 】

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〒333-0811 埼玉県川口市戸塚2-23-1原ビル2階

営業時間:17:00〜24:00 (L.O.23:00 閉店.24:00)
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【 東川口・居酒屋~旬の稚貝”酒蒸し”~夢心結 】

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2018/03/15 【 東川口・居酒屋~旬の稚貝”酒蒸し”~夢心結 】

本日仕入れて来ました「稚貝」(^^♪

 

ご存知ですかね~~???

「帆立貝」の子供の事です!!!

スーパーなどでは、ベビーホタテの名前で、販売されています。。。

 

実際に、北海道網走では放流区を作り、稚貝を「5月中旬~下旬」に掛けて、放流しているんですよ!!!

稚貝の6割(約1億4千万粒)が放流され、残りの4割(約8千6百万粒)が市場に出荷をされるんですね!!!

 

正に、放流前の今しか食べる事の出来ない、「希少な資源」なのです。。。

 

これ程までの事をしなければ、私たちは食べられないと言う事であり、それに携わって下さった方々に感謝をすると共に、母なる海の偉大さを感じて頂きたいと思っております。。。

 

それに答えられるだけの腕が無いと、本末転倒ですけどね(笑)

 

と~~言う事で、

本日より「限定料理」に登場しま~~す(^^♪

 

~~ ほたて稚貝の酒蒸し 400円(税抜)~~

 

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・かつお出汁に酒を加え、強火で蒸しあげます。お出汁は勿論の事、帆立の甘さが極まり、キリっとした辛口の日本酒で”クピ~~”っと!!!

 

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・是非、この贅沢感を味わって下さいな~~~

 

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お後、、、

長崎県産の「天然ぶり」も仕入れました(^^♪

 

限定料理

・お造り三品盛り合わせにて、ご提供いたします。

・天然ぶり白子ポン酢も少量ながら御座います。


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